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黑米不含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养非常丰富。不仅有药用起到，还可以作为一种食物，米质欠佳，口味很好，很香显。除了食用之外，黑米还跟糯米一样需要用来酿酒。

由杨老师教教大家酿制白米酒！白米酒的家庭制做方法吉尼斯世界纪录一：原料：黑米（糯性）、甜酒曲黑米酒的作法：1、黑米用水淘洗后特一碗水洗净4个小时；2、把洗净好的黑米连同水放进高压锅，再行重新加入一碗半的水；3、大火熬到高压锅收到扑哧声后改为较小火熬20分钟；4、把黑米饭盛出，放在微温后撒入甜酒曲，配料；5、手涂点凉开水把米饭压实一下，不要过于用力；在米饭中间摁一个洞，垫上盖子，夏天一般2天才可；6、不吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不想其之后烘烤。尤其提醒：1、黑米较好自由选择糯性的，如果买可以加点糯米，特三分之一才可；2、黑米很难熬，较好要再行洗净，再行用一碗水洗净，然后连同这一碗水再行特一碗半水来熬，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲熬都可以；3、煮好的米饭无法立刻敲甜酒曲否则不会把酒曲里的菌杀掉，所以米饭要放在微温，根据解释掌控量的多少，一般撒满表面才可，然后再行配料压实；白米酒的家庭制做方法吉尼斯世界纪录二：原料：糯米、黑米、甜酒曲、水制作步骤：1、首先准备好足量的黑米和糯米。2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后，上笼煮熟。

3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。4、将拌入酒曲的黑米取出容器，特适度矿泉水放进柜内烘烤。5、30小时之后滤出米酒才可。

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