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咸肉调味毛笋材料：咸肉、毛笋、葱、姜、配料、盐、白糖作法1、咸肉托小块或厚片，因为要幸调味，块或片都无法太小；2、将咸肉放进砂锅，重新加入1个葱结、数片姜、少许配料和适度清水，大火煮开后，撇去浮沫，并转小火米饭大约30分钟；3、将毛笋捆绑外壳，修去老根，小块块；4、将毛笋放进锅内，重新加入没有过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后放入沥干；5、将砂锅中的葱、姜放入弃之，重新加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，并转小火米饭大约1小时；6、调到少许白糖熬上1分钟，出有锅的时候马利亚上一些葱花，才可。素油炸莲藕百合材料：莲藕1节；百合3个；胡萝卜半根；姜2片；蒜2瓣；葱1根；盐少量作法1、首先准备好食材，百合要滚新鲜的。

胡萝卜切片。2、莲藕去皮，小块半圆。

百合须要把头尾切除，外围的不要，留给里面新鲜的，掰成一瓣瓣。3、热锅下油，爆香姜和蒜，再行下胡萝卜翻炒一分钟。

3、接着放入莲藕，和胡萝卜一起翻炒两分钟。放进适度的盐展开调味。翻炒均匀分布。

4、百合要在最后放进去翻炒。百合短路或过煮都会影响口感上的悦耳度，因此在胡萝卜与莲藕都在九分熟的情况下放入翻炒一分钟是最适宜不过的。5、最后将托好的葱花放进去翻炒，一股葱香立刻飘散出去。豆花猪手材料：猪手 姜 葱 色拉油 鸡精 胡椒粉 冷水青菜丝 野山椒 豆花作法：1.把猪手清领清净斩杀成块，投放加在姜葱和配料的沸水锅，汆一水待用。

2.锅里放化猪油和色拉油烧热，再行下姜片、葱段、冷水青菜丝和野山椒油炸香，掺鲜汤并水煮、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒入高压锅，放进猪手块后上火压至脱骨待用。3.把制做豆花敲煮里垫底，放入压好的猪手块和原汤之后可上桌。

千层毛毛菜材料：千层肚300克，制做腌菜150克，香菜节20克。姜片、蒜片、小米椒节、盐、甜鲜露、味精、香油、花椒油、菜油各适度红卤水1锅。作法1.把千层肚放进掺有红卤水的高压锅，上火压至软熟，放入来晾凉后，改刀成丝；另把制做腌菜小块细丝，进菜油锅炸伤至水分稍干时，推倒出来沥油待用。

2.锅上火放熟菜油，再行下姜片、蒜片和小米椒节炒香，再行下千层肚翻炒，边油炸边水煮、甜鲜露、味精、香油和花椒油调味，最后撒入香菜节炒匀之后起锅装盘。

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